春暖花开，又到了一年一度上山采摘蕨菜的时候了。蕨菜是什么，蕨菜怎么吃，关于蕨菜的那些事儿又来了。

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蕨菜是清野山坡上的一道不可多得的野菜美食，口感滑润清香，鲜美爽口，每年农家春耕时节，山野旁的漫山蕨菜总是拨动着人的味蕾。

那么蕨菜怎么吃呢，很多人觉得蕨菜表面很多毛污垢，难于清理，再加上蕨菜略带苦涩之味，怕做不出传说中的口感，往往望而却步，然而做法很简单，凉拌或小炒，可任君选择。

一、凉拌蕨菜

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材料：蕨菜200g，蒜、生姜、香菜、食盐、味精、老抽、白醋、辣椒油、适量水豆豉。

制作方法：

1、将蕨菜硬根及杂质摘除，然后放入清水中清洗多次，直至干净。

2、把蕨菜放入沸水锅中焯熟后捞出，切段，放入盘中备用。

3、配菜辅料按需准备适量备用。

4、将蒜末、姜末，香菜碎混合，调入盐、味精、老抽、白醋、辣椒油、水豆豉拌匀。然后淋在蕨菜上拌匀即可食用。

二、蕨菜炒腊肉

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材料：蕨菜300克，腊肉200克，蒜末，盐、味精各适量。

制作方法：

1、去除新鲜蕨菜的硬梗和腐叶，清洗干净，切段备用。

2、在热水锅中把腊肉焯烫一下，洗净，切片备用。

3、锅中加油适量，烧至七成热，放人蒜末，爆香腊肉。

4、随后放入蕨菜段翻炒至熟。

5、Zui后加入少许食盐、味精调味装盘即可。

一样的原料，一样美味，不同的美食类型，迎着春风，采上几捆野生蕨菜，感受春意盎然，是不可多得的乐事。

野菜美味，除了蕨菜，掌中勺什锦山野菜也是一道让人垂涎的美味。

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什锦山野菜口味清脆滑爽，好下饭，烹饪方法便捷。首先锅留油，烧热、下入五花肉，煸香，下入干椒，加少量酱油上色，调味炒香，然后倒入野菜略炒，淋红油、香油装盘即可尝到鲜脆爽口、口口生津的什锦山野菜的美味啦。

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